Este post esta dedicado a mis cuñadas Analia y Daniela.
El cheese cakes o pastel de queso, es un postre realizado a base de queso crema, azucar y otros ingredientes. Es de origen griego.
Existen varios tipos de cheese cakes. Algunos, como el tradicional, no tienen cocción y la versión que se cocina es más ligera. Existen ademas de varios sabores, como frutas, chocolate, etc.
Yo no hago el tradicional, sino la versión con cocción. Y de todas las que probé, ésta tiene para mi, el balance justo entre dulce y ácido.
Probé con productos de diferentes marcas, pero siempre lo preparo con los que les daré ahora. En caso de que me falte alguno, no lo suplanto con otra marca. Soy muy exigente es esto y me gusta de esta forma.
Los ingredientes que necesitaremos son:
masa
1 o 2 paquetes de galletas Lincoln
50 gr de almendras trituradas (optativo, le da un touch genial)
100 gr manteca derretida
relleno
un pote de quedo crema marca Great Value
1 yogurth natural firme yogs de sancor
200 gr de azúcar
4 huevos
ralladura y jugo de limón o esencia de vainilla
salsa
frutillas/frutos rojos/arándanos o mermelada rebajada con un poco de agua (tratar de que la mermelada tenga trozos)
preparación
Procesar las galletas y agregarle almendras tostadas y trituradas (son opcionales, pero les da un toque de perfume y sabor especial a la masa)
extender sobre un molde de aluminio descartable (de bordes alto) o un molde de torta forrado con papel aluminio. Usar una cuchara o los dedos, hacer presión con la pasta de galletas y manteca, para hacer una base firme en el molde. No es necesario que tenga bordes, solo la base. Llevar a la heladera.
Aparte, batir el queso crema (debe estar a temperatura ambiente para que no se corte), e ir agregando de a poco el azúcar y la ralladura y jugo de limon (yo prefiero con esencia de vainilla).
cuando el azucar se integra bien, agregar de a uno los 4 huevos, batiendo siempre a baja velocidad.
Por ultimo agregar el yogurth
Colocar la mescla sobre la masa de galletas y llevar a horno bajo (160°) por una hora. Pasada la hora, es importanate no abrir el horno. esperar media hora o mas antes de sacar el molde. Caso contrario se partira la superficie de la crema de queso.
Para la salsa de frutas llevar las frutas con un poco de azucar al fuego por algunos minutos o caso contrario, utilizar una buena mermelada con trozos de frutas, rebajada con agua.
En mi caso utilizo la mermelada de arandanos de la Campagnola, en su version ligth. es rica, no muy dulce y tiene trozos grandes de frutas.
y a disfrutar!!!
En esta ocación les debo el video. Y como siempre espero sus comentarios
Saludos :)
